jeudi 29 avril 2010

الطجين بالشفلور


المقادير
لحم حسب المقدار مقطع الى قطع متساوية
جوج بصلات مقطعين الى قطع صغيرة
كيلو شفلور
قزبور معدنوس توم حسب الطلب
نصف كاس عصير حامض
نصف كاس زيت
التوابل
معلقة ابزار
معلقة خرقوم نصف معلقة ملح
زعفران حسب المقدار
نضع اللحم في الطجين نضيف اليه البصل المقطع ثم القزبور المعدنوس التوم والملح ابزار خرقوم والزيت حسب المقدار وبعد ذلك نضيف الماء وبعد تحضير الشفلور نضعه فوق اللحم ليطهى على نار هادئة

mardi 27 avril 2010

الطجين بالكرعين


جوج كرعين عجل
نصف كيلو بصل مقطع الى قطع صغيرة
كيلو حمص وضع في الماء ليلة كاملة
معلقة قزبور معلقة معدنوس والتوم المقدار الكافي
معلقة ابزار معلقة ملح صغيرة
زعفران واحد
معلقة خرقوم

كيفية تحضير هذه الوصفة
في الطجين نضع الكرعين المقطعين الى قطع ثم نضيف البصل والزيت التوابل الملح الزعفران ابزارالقزبور المعدنوس التوم الخرقوم والماء الكافي والحمص ونضع الطجين على نار هادئة لمد ساعة ونصف ونراقب الطجين جيدا لكي لايحرق حتى يطهى

lundi 26 avril 2010

الطجين باللوز


سبع مائة غام لحم
مائتين غرام لوز
بصلتان مشلضتان
نصف كاس زيت
نصف معلقة ملح معلقة خرقوم
معلقة أبزار
الكيفية للتحضير
نضع اللحم في الطجين بعد غسله ثم نضيف البصل المشلض ثم الزيت والتوابل الملح ابزار خرقوم ثم نترك الكل يتقلى وبعد ذللك نضيف الماء ونضع الطجين فوق نار هادئة وعند الطهي نقوم بتحضير اللوز طبعا مسلوق ومحمر في الزيت ونضعه فوق اللحم للتزيين

dimanche 25 avril 2010

طجين البطاطة والزيتون


لاعداد هذه الوصفة نحتاج الى مواد
غنية ومفيدة للصحة مقادرها كالتالي
نصف كيلو لحم
كيلو بطاطة
جوج بصلات مقطعين الى قطع صغيرة
ثلاث فصوص توم
قزبور معدنوس
حامضة مصيرة
نصف كاس زيت
نصف كيلو زيتون بدون عظم
نصف معلقة خرقوم
معلقة ابزار
نصف معلقة ملح
الكيفية
نضع اللحم في الطجين بعد غسله وتقطيعه الى قطع متساوية نضيف اليه البصل و القزبور المعدنوس التوم ثم نصف كاس زيت والتوابل الخرقوم الملح ابزار تحميرة ثمنترك الكل يتقلى لمدة عشر دقائق ونضيف الماء والبطاطة ونضع الطجين على نار هادئة عند الطهي نضع فوق اللحم الزيتون بدون عظم والحامض المصير

jeudi 22 avril 2010

طجين البرقوق





المقادير
كيلو لحم
كيلو برقوق
جوج بصلات مشلضات
معلقة قزبور معلقة معدنوس
خرقوم معلقة صغيرة
معلقة ابزار
قليل من الزعفران الحر
نصف كاس زيت
ملح حسب الذوق
الماء حسب الطلب
الطريقة
نضع في الطجين اللحم بعد غسله وقطعه الى قطع متساوية نضيف اليه البصل المشلض ثم القزبور المعدنوس التوم ثم التوابل الخرقوم الملح ابزار وقليل من الزعفران الحر والزيت ثم الماء ثم نضع الطجين على نار هادئة وبعد تهيئ البرقوق في الماء مسلوق نضيف اليه السكر وقليل من الزيت ليعسل وبعد الطهي نضعه فوق اللحم ثم نقدم الاكلة
ملحوظة ان لفاكهة البرقوق فوائد ومزايا صحية فهو يساعد على تسهيل الدورة الدموية ويساعد على الهضم وتقوية النظر كما يساعد على تنشيط الذاكرة
وزراعة البرقوق تكون في المناطق المتوسطية

mercredi 21 avril 2010

طجين اللوبيا الخضراء


المقادير
نصف كيلو لحم
كيلو لوبيا خضراء
جوج حبات طماطم
جوج بصلات مقطعين الى قطع صغيرة
القزبور المعدنوس حسب المقدار المطلوب
التوابل
نصف معلقة ملح
نصف معلقة خرقوم
نصف معلقة ابزار
كاس زيت
حامضة مقطعة الى جزيئات
الطريقة
نضع الحم بعد غسله في الطجين ونضيف اليه البصل المقطع ثم الزيت القزبور المعدنوس والتوابل الملح ابزار خرقوم ونترك الكل يتقلى على نار هادئة ثم نضيف الماء و اللوبيا وعند الطهي نضيف الطماطم دوائر ثم الحامض كذلك

mardi 20 avril 2010

الطجين بالكرعة





المقادير
كيلو لحم طر ي مقطع الى قطع متساوية
جوج بصلات مشلضين
كيلو كرعة
اربع معالق زيت كبار عود ونصف كاس لوسيور
معلقة ابزار معلقة خرقوم
معلقة ملح صغيرة
معدنوس قزبور حسب المقدار الكافي
الطريقة
نضع اللحم في الطجين بعد غسله ونضيف اليه البصل المشلض ثم الزيت بنوعيها والتوابل الملح ابزار خرقوم كنور ثم المقدنوس والقزبور ثم اماء حسب المقدار الكافي ونترك الكل على نار هادئة حتى يطهى اللحم ثم نضيف الكرعة

lundi 19 avril 2010

الطجين بالقوق


المقادير
كيلو لحم مقطع الى قطع متساوية
كيلو قوق مقشر ووضع في عصير الحامض
نصف كيلو جلبان
ثلاث فصوص توم مدقوقين
نصف كاس زيت
اربع معالق زيت العود
معلقة خرقوم
معلقة ابزار
نصف معلقة ملح
القزبور المعدنوس والبصل المقطع الى قطع صغيرة
حامضة مصيرة
الطريقة
نضع اللحم المقطع الى قطع متساوية في الطجين نضيف الزيت بنوعيها ثم البصل والتوابل والقزبور والمعدنوس ثم نترك الكل يتقلى لمدة كافية ونضيف الماء ونتلاك اللحم يطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا واخيرا نضيف القوق والجلبان والطماطم فوقحتى يطهى ونقدم الاكلة
ملحوظة ان هذه الاكلة لها مواد اساسية تفيد الصحة وخصوصا المرضى الذين يعانون من مرض الكبد اضافة الى تنشيط الاوعية الدموية لذا الانسان

dimanche 18 avril 2010

الرغيفات معمرين باللحم



كيلو طحين
خميرة عادية المقدار الكافي
الملح والماء حسب الطلب
نصف كيلو لحم مقطع الى قطع صغيرة جدا
البصل المشلض حسب المقدار الكافي
اربع بيضات مسلوقين
التوابل
فلفل حار معلقة صغيرة
كامون معلقة صغيرة
زعفران واحد
كاس زيت العود
قزبور ومعدنوس
الطريقة
ناخذ اللحم المقطع الى قطع صغيرة جدا مع البصل ونضعه في انية ونضيف اليه القليل من التوابل ونتركه يتقلى حتى يطهى اللحم نصف طهي ثم ناخذ العجينة على شكل كويرات ونبسطها ثم نضع فوقها البصل الذي اضيف اليه التوابل واللحم الذي طهي نصف طهي ونقطع البيض فوقه كذلك المهم الشكل على شكل خبزة ونتركها حتى تخمر ثم نرسل الى الفرن وعند الطهي تقدم مع كاس شاي

vendredi 16 avril 2010

الطحال المشوي


المقادير
نحتاج الى الطيحال قدر الاستطاعة
الشرملة
ابزار
ملح
كامون
قزبور معدنوس توم الكل حسب الاحتياج
الشواية
الطريقة
ناخذ الطحال ونشرحه بالسكين ثم نضع وسطه الشرملة ونضعه في الشواية فوق المجمر ونبدا بشويه وعند الطهي نقدمه مع كاس من الشاي المفضل لذى المجتمع المغربي

jeudi 15 avril 2010

الجلبان والبطاطة المشرملين



كيلو بطاطة مسلوق
كيلو جلبانة مسلوق كذلك
كيلو طماطم محكوكة
الشرملة
القزبور المعدنوس التوم مدقوقين
الزيت نصف كاس واربع معالق زيت العود
بصلة كبيرة مشلضة
التحميرة نصف معلقة
حبة كنور
حامضة مقطعة الى قطع صغيرة
الطريقة
نضع البطاطة المقطعة والجلبان المسلوق في انية نضيف الزيت بنوعيها و الشرملة والبصل المشلض ثم التوبل ابزر خرقوم ملح ونضيف الطماطم المحكوكة ثم نخلط الكل ونحرك ونترك الكل فوق نار هادئة حتى يطهى الخليط لمدة عشر

mercredi 14 avril 2010

الفلفلة الخضراء المشرملة




كيلو فلفل اخضر مشوي
ثلات حبات طماطم محكوكة
الشرملة
مقدنوس قزبور توم مدقوقين
التوابل
نصف معلقة كامون
خرقوم حسب الطلب
ملح نصف معلقة
نصف كاس زيت
الطريقة
نضع الفلفل في الطنجرة ليست ضغط التي ازيلت له القشرة ونضيف اليه الشرملة أي المقدنوس القزبور التوم المدقوقين ثم التوابل ابزار كامون خرقوم ملح حسب المقدار الكافي ونترك الكل يتقلى على نار هادئة ثم نحرك بالاستمرار ونضيف الطماطم اصوص لمدة خمسة عشر دقيقة

lundi 12 avril 2010

اللوز الاخضر والبطاطة




كيلو لحم غنمي
كيلو لوز اخضر
بصلة مقطعة الى قطع صغيرة
ثلاث حبات بطاطة
نصف كاس زيت
الماء حسب الطلب
القزبور المقدنوس حسب المقدار الكافي
التوابل
معلقة ابزار
نصف معلقة خرقوم
نصف معلقة ملح
المقادير
نضع اللحم بعد غسله في الطجين ثم نضيف البصل المقطع والزيت ثم نضيف التوابل المذكورة والمقدنوس القزبور ونترك الكل يتقلى على نار هادئة لمدة عشر دقائق ونضيف الماء والبطاطة ونترك الكل يطهى ثم بعد ذلك نضيف اللوز الاخضر والطماطم لمدة خمسة عشر دقيقة

dimanche 11 avril 2010

خيزو المشرمل

خيزو المشرمل
كيلو جزر يغسل ويسلق في الماء
كاس زيت
القزبور المعدنوس التوم مدقوقين اي الشرملة
نصف معلقة كامون
نصف معلقة ملح
خرقوم حسب المقدار الكافي
معلقة ابزار صغيرة
جوج حبات طماطم مشلضين اومحكوكين
حامضة واحدة وجوج معالق عصير
الطريقة
نضع الجزر في انية ثم نضيف الشرملة والزيت نصف كاس والتوابل الكامون الملح الخرققوم ابزار حسب المقدار الكافي ونخلط الكل ونضعه على نار هادئة ثم نبداء بالتحريك شوي بشوي وبعد ذلك نضيف الطماطم والحامضة المقطعة اضافة الى العصير حتى الطهي ونقدمه
بالصحة والراحة

vendredi 9 avril 2010

البقولة بالفصة

البقولة بالفصة

نحتاج الى الفصة الطرية حسب الطلب ومسلوقة في الماء
ثلات حبات طماطم
الشرملة القزبور المعدنوس التوم حسب المقدار
التوابل
معلقة ابزارصغيرة
معلقة كامون
معلقة ملح صغيرة فلفل حارحسب الذوق
نصف معلقة سكن جبير
حامضة مقطعة الى جزيئات صغيرة
الطريقة
نضع الفصة المسوقة في الماء والمقطعة في انية ثم نضيف اليها الزيت بنوعيها والشرملة والتوابل المذكورة حسب المقدار ثم نخلط الكل ونضع فوقه الطماطم يعني اصوص ونبدء بالتحريك ونضيف الحامضة المقطعة ونضع الكل فوق نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك وعند الطهي تقدم مزينة بالزيتون
ملحوظة هذه الاكلة تقدم في شهري يناير وفبراير نظرا لفوائدها المتعددة

jeudi 8 avril 2010

الطجين بالتفاح الاخضر


كيلو لحم غنمي
كيلو تفاح اخضر
جوج حبات طماطم متوسطة الحجم
القوبور المعدنوس
جوج بصلات مقطعين الى قطع صغيرة
كاس زيت
التوابل
نصف معلقة ابزار
خرقوم نصف معلقة
معلقة ملح صغيرة
الطريقة
نضيف اللحم في الطجين بعد غسله ثم نضيف اليه البصل المقطع والزيت التوابل الملح ابزار خرقوم ثم نترك الكل يتقلى ونضيف الماء حتى يطهى اللحم وبعد ذللك نضيف التفاح الاخضر لمدة اربعين دقيقة على نار هادئة

mercredi 7 avril 2010

الطجين بالخرشف



ربطة خرشف
نصف كيلو لحم عجل
بصلتان مقطعتان الى جزيئات صغيرة
قزبور مقدنوس حسب المقدار
كاس زيت
ثلاث حبات طماطم
التوابل
نصف معلقة ابزار
نصف معلقة خرقوم
الملح نصف معلقة
التحميرة المقدار الكافي
الطريقة
نضع اللحم في الطجين بعد غسله ونضيف اليه البصل الزيت المقدنوس القزبور حسب المقدار ثم التوابل الملح ابزار خرقوم فلفل احمر ونترك الكل يتقلى على نار هادئة ونضيف الخرشف بعد غسله ثم نضيف الماء الكافي وبعد الطهي مدة ساعة نضيف الطماطم فوقه تطهى مدة عشر دقائق
ثم نقدم الاكلة بالصحة والراحة











mardi 6 avril 2010

الكفة باللوزوالزيتون

الكفة باللوزوالزيتون

المقادر
كيلو كفة
نصف كيلو زيتون
رابعة لوز مسلوق ومقلي
نصف كاس زيت
نصف معلقة ابزار
نصف معلقة ملح
زعفران القليل منه
قزبور مقدنوس توم اي شرملة
حامضة مصيرة ومقطعة الى جزيئات
كاس ماء او حسب المقدار الكافي
الطريقة
ناخذ الكفة المشرملة كويرات ثن نضعها في الطجين ونضيف اليها التوابل المذكورة ثم الزيت ونترك الكل يقلى ثم نضيف كاس ماء وهضعها على نار هادئة لمدة نصف ساعة وبعد الطهي نضيف فوقها اللوز المقلي والزيتونوالحامض المصير

lundi 5 avril 2010

الكفة بالبيض: أكلة مغربية متميزة

الكفة بالبيض

كيلو كفة
ست بيضات

نصف كاس زيت
نصف معلقة ابزار
معلقة تحميرة
نصف معلقة سكن جبير
الشرملة
معلقة قزبور
معلقة معدنوس
ثلاث فصوص توم
معلقة صغيرة ملح
كاس ماء او حسب المقدار
خرقوم حسب الطلب
بصلة مشلضة
الطريقة
نضع الكفة المشرملة على شكل كويرات في الطجين ثم نضيف اليها الزيت والتوابل ابزار ملح كامون خرقوم وسكن جبير ونترك الكل يتقلى شوي ونضيف الماء ثم الطماطم ونترك الكفة حتى تطهى ثم نخلط البيض ونضيفه فوق الكفة لمدة خمس دقائق

الطاجين بالسفرجل


الطاجين بالسفرجل
المقادير
كيلو لحم عجل
كيلو سفرجل
نصف كاس زيت
نصف معلقة ابزار
مصف معلقة ملح
خرقوم نصف معلقة كذلك
المعدنوس القزبور التوم حسب المقدار الكافي
معلقة قرفة مطحونة
بصلة كبيرة مشلضة
الطريقة
نضع اللحم هي الطاجين جاهز نضيف اليه البصل والزيت المعدنوس القزبور التوم ثم الملح ابزار خرقوم
ونترك الكل يتقلى على نار هادئة ثم نضيف الماء الكافي والشفرجل والقرفة

dimanche 4 avril 2010

الطاجين بالفول الاحضر


كيلو فول اخضر
كيلو لحم
جوج بصلات مقطعين الى جزيئات صغيرة
معدنوس قزبور توم حسب المقدار الكافي
نصف كاس زيت
التوابل
نصف معلقة ابزار
نصف معلقة ملح
فلفل احمر والخرقوم عينك ميزانك
حبتان طماطم
الطريقة
نضع اللحم في الطاجين بعد غسله وقطعه الى قطع متساوية ونضيف اليه البصل المفروم القزبور المعدنوس التوم مدقوق ثم بعد ذلك نضيف الملح ابزار خرقوم و الفلفل الاحمر والزيت ونترك الكل يقلى لمدة عشر دقائق ثم نضيف الفول بعد تحضيره وعند الطهي نضيف الويتون فوقه للتزيين

jeudi 1 avril 2010

الطاجين بالملوخية



الطاجين بالملوخية
ثلاثون حبة ملوخية
خمسمائة غرام من اللحم
كاس الا ربع زيت واربع معالق زيت العود
ثلاثة حبات طماطم
بصلاتان مقطعتين الى جزيئات صغيرة
القسبور المعدنوس التوم
نصف معلقة ملح
نصف معلقة ابزار
خرقوم المقدار الكافي
الماء حسب المقدار الكافي كذلك
الطريقة
في الطاجين نضع اللحم بعد غسله ثم نضيف البصل المقطع الى جزيئات صغيرة ونضيف بعد ذلك القزبور المعدنوس التوم ثم التوابل نصف معلقة ابزار ونصف معلقة ملح والخرقوم حسب المقدار حتى يتقلى الكل ونضيف الملوخية والماء
الكافي ثم نضع الطاجين على نار هادئة حتى لايحرق وعند الطهي نضع الطماطم على شكل دوائر لمدة عشر دقائق فوق الموخية