حساء الحمص العدس

المقادير
رابعة عدس
رابعة حمص
مائة غرام لحم مقطع الى قطع صغيرة
بصلة متوسطة الحجم مشلضة
اربع حبات طماطم محكوكة
معلقة صغيرة ملح
زعفران واحد
معلقة صغيرة ابزار
نصف كاس زيت
قزبور معدنوس حسب المقدار الكافي
الماءحسب المقدار الكافي كذلك
الطحين عشرون غرام
جوج معالق طماطم مركزة
كيفية الاستعمال
نضع في الطنجرة الحمص الذي وضع في الماء عشر ساعات ثم العدس واللحم المقطع الى جزيئات صغيرة ثم نضيف البصل المشلض القزبور المعدنوس المقطعين والتوابل معلقة صغيرة ابزار زعفران كامون ملح حسب الذوق والماء الكافي ونضع الكل يطهى على نار هادئة وعند الطهي نضيف الطماطم المحكوكة وكنور حبة ثم نصب الطحين الممزوج بالماء ثم نحرك باستمرارحتى النهاية

الحريرة باللحيمات(لحم عجل)

المقادير
نصف كيلو لحم مقطع الى قطع صغيرة
رابعة كبيرة حمص وضع في الماء ليلة واحدة
القزبور المعدنوس
نصف كاس زيت
التوابل
نصف معلقة ملح
نصف معلقة ابزار
زعفران واحد
كيفية التحضير
نضع في طنجرة الضغط اللحيمات والحمص الذي وضع في الماء ليلة واحدة ثم القزبور المعدنوس الكرافص ثم نضيف الزيت ونصف معلقة ملح الزعفران ابزار والماء حوالي لترين ونترك الكل فوق نار متوسطة وعند الطهي نمزج الطحين بالماء ثم نصبه ونضيف كنور الطماطم المركزة ثم نحرك باستمرارحتى تطهى

الحريرة بورك المشماش والفول الاخضر

نصف كيلو فول اخضر
ورك المشماش عينك ميزانك اي المقدار الكافي
نصف كاس زيت
القزبور المعدنوس الكرافص نصف ربطة
التوابل فلفل حار مطحون نصف معلقة
ااكامون راس معلقة صغير
ثلات حبات طماطم محكوكة
الطحين الممزوج بالماء حسب الخليط (التخويضة)
كيفية التحضير
نضع الفول الاخضر في طنجرة الضغط بعد تحضيره ثم نضيف القزبور المعدنوس الكرافص ونصف كاس زيت و التوابل ابزار زعفران ملح كامون والماء الكافي ثم نضع الطنجرة على نار متوسطة الحرارة حتى تطهى وبعد نمزج الطحين بالماء ونصبه ثم نحرك وبعد ذلك نضيف الطماطم المركزة وورق المشماش لمدة عشر دقائق ثم نقدم الحريرة في الزلايف بالصحة والراحة

الحريرة بالوركية

لمقادير
نصف ربطة وركية
نصف ربطة قزبور
نصف ربطة معدنوس والكرافص حسب المقدار الكافي
بصلة مشلضة
ثلات حبات لفت
نصف كاس زيت والتوابل
ابزار كامون زعفران
حك مطيشة صغير
الطحين حسب المقدار
كيفية الاستعمال
نضع الوركية في طنجرة الضغط بعد غسلها وتقطيعها ثم نضيف القزبور المعدنوس الكرافص المقطعين ثم التوابل فلفل حار مطحون ملح كامون زعفران ثم البصل المشلض والزيت ثم الماء لتيرين او اكثر ويترك الكل فوق نار هادئة مدة خمس واربعين دقيقة وعند الطهي نصب الطحين الممزوج بالماء وحك مطيشة ثم نستمر في التحريك حتى النهاية

الحريرة باللفت البلدية

نصف كيلو لفت
نصف ربطة معدنوس
نصف ربطة قزبور
الكرافص حسب المقدار
الطحين الممزوج بالماء كذلك حسب الطلب
كاس شعرية صغير
نصف معلقة ملح
نصف معلقة فلفل حار مطحون
الكامون القليل منه
زعفران واحد
نصف كاس زيت واربع معالق زيت العود
نصف كيلو طماطم وجوج معالق مطحونة اي مركزة
الماء مايعادل لترين
الطريقةنضع اللفت في الطنجرة بعد غسلها وقطعها الى قطع صغيرة ونضيف القزبور المعدنوس الكرافص ثم الملح الكامون الزعفران الفلفل الحار المطحون و الزيت بنوعيها ثم الماء الكافي ونترك الكل يطهى فوق نار متوسطة الحرارة وعند الطهي نمزج الطحين بالماء اي التخويضة نصبفي الطنجرة ثم نضيف الشعرية والطماطم ونحرك شوي بشوي على نار هادئة

حساء الخضر

بصلة مقطعة
اربع حبات جزر
ثلات حبات لفت
حبتان طماطم
حبتان بطاطس
معلقة طماطم معلبة
التوابل
معلقة ابزار
معلقة خرقوم
نصف معلقة ملح
كاس شعرية متوسط
نصف كاس زيت
القزبور المعدنوس
الماء الكافي حسب المقدار الكافي
الطريقة

نضع في طنجرة الخضر المقطعة الى قطع صغيرة ونضيف التوابل ابزار خرقوم الملح ثم البصل المشلض والزيت المعدنوس القزبور ثم الماء الكافي ونضع الكل فوق نار متوسطة الحرارة حتى يطهى ونضيف الشعرية والطماطم المعلبة والطماطم المحكوكة

الحساء او الحريرة

ان الاغذية المتنوعة مفيدة لجسم الانسان اذ يجب ان يتناول المواد الدسمة والمواد الذهنية اضافة الى الاملاح المعدنية وهذه المواد تكتمل في وصفة الحساء او الحريرة التي تعطي وقاية للجسم لشهرتها لذا الشعوب اذ ان الحريرة او الحساء لاتخلو كل مائدة من الحريرة على الاقل مرتين في الاسبوع ولاعداد هذه الوصفة نحتاج الى مقادر خاصة الحساء بلحم الدجاج
نصف كيلو لحم دجاج مقطع الى قطع صغيرة جدا
نصف معلقة كامون
زعفران واحد
معلقة صغيرة ملح
رابعة كبيرة حمص وضع في الماء ليلة واحدة
بصلة مشلضة
لترين ماء
كاس روز
حك مطيشة متوسط
الطحين حسب المقدار الكافي ممزوج بالماء
الطريقة
نضع في طنجرة الضغط اللحم المقطع الى قطع صغيرة جدا ونضيف القزبور المعدنوس والتوابل والبصل والحمص المقشر ثم الزيت لمدة ساعة وعند الطهي نضيف الروز يطهى ثم نضيف الطماطم المعلبة والطحين الممزوج بالماء ثم نحرك باستمرار