jeudi 10 juin 2010

حساء الحمص العدس



المقادير
رابعة عدس
رابعة حمص
مائة غرام لحم مقطع الى قطع صغيرة
بصلة متوسطة الحجم مشلضة
اربع حبات طماطم محكوكة
معلقة صغيرة ملح
زعفران واحد
معلقة صغيرة ابزار
نصف كاس زيت
قزبور معدنوس حسب المقدار الكافي
الماءحسب المقدار الكافي كذلك
الطحين عشرون غرام
جوج معالق طماطم مركزة
كيفية الاستعمال
نضع في الطنجرة الحمص الذي وضع في الماء عشر ساعات ثم العدس واللحم المقطع الى جزيئات صغيرة ثم نضيف البصل المشلض القزبور المعدنوس المقطعين والتوابل معلقة صغيرة ابزار زعفران كامون ملح حسب الذوق والماء الكافي ونضع الكل يطهى على نار هادئة وعند الطهي نضيف الطماطم المحكوكة وكنور حبة ثم نصب الطحين الممزوج بالماء ثم نحرك باستمرارحتى النهاية

vendredi 4 juin 2010

الحريرة باللحيمات(لحم عجل)


المقادير
نصف كيلو لحم مقطع الى قطع صغيرة
رابعة كبيرة حمص وضع في الماء ليلة واحدة
القزبور المعدنوس
نصف كاس زيت
التوابل
نصف معلقة ملح
نصف معلقة ابزار
زعفران واحد
كيفية التحضير
نضع في طنجرة الضغط اللحيمات والحمص الذي وضع في الماء ليلة واحدة ثم القزبور المعدنوس الكرافص ثم نضيف الزيت ونصف معلقة ملح الزعفران ابزار والماء حوالي لترين ونترك الكل فوق نار متوسطة وعند الطهي نمزج الطحين بالماء ثم نصبه ونضيف كنور الطماطم المركزة ثم نحرك باستمرارحتى تطهى

mardi 1 juin 2010

الحريرة بورك المشماش والفول الاخضر


نصف كيلو فول اخضر
ورك المشماش عينك ميزانك اي المقدار الكافي
نصف كاس زيت
القزبور المعدنوس الكرافص نصف ربطة
التوابل فلفل حار مطحون نصف معلقة
ااكامون راس معلقة صغير
ثلات حبات طماطم محكوكة
الطحين الممزوج بالماء حسب الخليط (التخويضة)
كيفية التحضير
نضع الفول الاخضر في طنجرة الضغط بعد تحضيره ثم نضيف القزبور المعدنوس الكرافص ونصف كاس زيت و التوابل ابزار زعفران ملح كامون والماء الكافي ثم نضع الطنجرة على نار متوسطة الحرارة حتى تطهى وبعد نمزج الطحين بالماء ونصبه ثم نحرك وبعد ذلك نضيف الطماطم المركزة وورق المشماش لمدة عشر دقائق ثم نقدم الحريرة في الزلايف بالصحة والراحة